Шаньги
С древних времен среди народов финно-угорской группы было широко распространено очень вкусное и питательное блюдо Шаньги. Татары всегда были близкими соседями этих народов и позаимствовали рецепт этого замечательного блюда. Сегодня шаньги любимая пища сибирских и уральских татар, с которым мы хотим с вами поделиться.
Шаньги с картошкой.
Первым делом приготовьте начинку. Отварной картофель растолките, добавьте к нему горячее молоко, яйца и сметану. Полученную смесь хорошо перемешайте. Из дрожжевого теста сделайте небольшие шарики массой около 70 грамм. Сложите их на листы, смазанные маслом и дайте постоять в теплом месте несколько минут. Сделайте в каждом шарике углубление и положите на него начинку. Смажьте изделия маслом с яйцом и поставьте выпекаться.
На одну шаньгу: картофеля 60 г, молока 10 г, яйцо 1/10 шт., сметаны 8 г, лука 10 г, масла 2 г.
Шаньги сибирские
Сибирские шаньги готовятся из дрожжевого теста. Тесто поделите на кусочки массой 60-70 грамм. Раскатайте круглые лепешки по 7-8 см диаметром. Уложите готовые лепешки на листы, смазанные маслом. Поставьте в теплое место на несколько минут. Начинкой из сметаны смажьте лепешки сверху и поставьте выпекаться шаньги в духовку до полной готовности.
На 1 кг дрожжевого теста: сметаной начинки (мука 1/2 стакана, яйцо 1 шт., сметана 1/2 стакана), растительного масла 2/3 стакана, соль и перец по вкусу.2/3 стакана, соль и перец по вкусу.
